Drop kedelige købekager og bag selv! Det er ikke svært og behøver ikke tage længere tid end at gå på indkøb, hvis man bare har ingredienserne i hus. Her er en superenkel opskrift på Brownies fra min bog Måltider. Børn kan også let lave kagen. Hertil er danske jordbær som lige er kommet frem. Bogen [...]
Og her er et lille skriv om smør der kan være så vidunderligt. Brug det til friske varme grønsager, fisk, på brødet eller som dip til radiser. Her er klummen “Når smørlykken indtræffer” fra i Information lørdag 26.maj.
I bogen Måltider har jeg prøvet at samle mine erfaringer fra mit faglige virke som restaurantkok, kantineleder, mor i en stor familie, hjemkundskabslærer, madskribent og kogebogsforfatter til mere end 20 kogebøger. Igennem mit køkkenliv hjemme og i en stribe professionelle køkkener har jeg samlet en stribe opskrifter, menuer, typer af måltider og måder at spise på, som jeg [...]
Så er de nye kartofler her. I madklummen i Information sidste lørdag kogte jeg nye kartofler, brugte dem i cremet kartoffelsalat med krabbe eller rejer og gav de friskkogte knolde til “Rabarberflæsk”. I denne tid kan man spise friskopgravede, nye kartofler flere gange om dagen. I løbet af nogle dage får de kedelig smag (WOF) [...]
Weekendens klumme i Information handler om at spise maden rå. Noget af det bedste man kan spise er østers naturel, tatar med rå æggeblomme og rå fisk som f.eks. sashimi eller på sushi. I Japan har jeg også spist råt kyllingekød med en sojabaseret marinade og sprøde grønne bitre spirer. Rå mad skal være superfrisk og [...]
Det er naturligt for hønsene at begynde at lægge æg på denne tid af året. Æg i høj kvalitet er blevet moderne på en del spisesteder, da de fleste æg vi kan købe er ret kedelige. En del begyndt at holde høns i byerne, der giver mulighed for at få rigtig lækre frisklagte æg. Æg [...]
Hammershøjs malerier er for tiden udstillet på Statens Museum for Kunst. Der er mange motiver af smukke nakker – men ikke af kødstykker vi spiser! I weekends klumme i Information er opskrifter med kød fra nakken på okse, lam og svin. Kødstykker jeg holder meget af. De er gode at langtidsstege og har masser af [...]
Klummen “Værs´go´og spis” har i denne uge tre enkle vegetariske opskrifter. Det er en opfordring til at spise godt uden kød – måske ikke hver dage men en eller flere af ugens dage! Grøn mad er ikke bare grønsager uden kød og fisk men skal beriges med smag, bælgfrugter og nødder.
Lagt i Værs'go' og spis - klummer fra Information
|
Tagged feta og valnødder, Lun rissalat med grape, Lynstegt kål og omelet med sojasovs, Omelet med sojasovs, Rødbedesuppe, Rødbedesuppe med syrnet fløde og peberrod, Rissalat, Uden kød, Vegetarmad, Vegetaropskrifter, Vegetarretter, Wok med kål
|
Denne uges klumme i Information hedder “Mindre kød – flere bælgfrugter!” De tørrede bælgfrugter er billige og har lang holdbarhed. Linser kan blot koges, mens bønner og kikærter skal sættes i blød først. De er alle med til at gøre maden mættende og fyldig. Spis mindre og bedre kød fra husdyrhold, der har haft et [...]
Min klumme i Information i sidste weekend handler om de lækre lyserøde stenbiderrogn og den gode torskerogn. Fiskeæg er i sæson på denne kolde tid af året, hvor vi har et meget begrænset udbud af friske råvarer. Og så er der en rigtig rar opskrift på kålpakker med fisk, ost og rødbedesalat.
Lagt i Årstidens mad og opskrifter, Værs'go' og spis - klummer fra Information
|
Tagged Fiskeæg, Kåldolmere med fisk, Kålpakker, Kålpakker med fisk, ost og rødbedesalat, Rødbedesalat, Ristet torskerogn med grov remoulade, Rogn, Stenbiderrogn, Torskerogn
|
