Mere godt end bare surt – om eddike

Tilsmagning af maden med citronsaft og god eddike er forfriskende, godt til at løfte en smag og derfor en smagsforstærker som f.eks. salt. Ud over det sure giver god eddike en række smagsindtryk og aromaer fra den frugt eller vin den er lavet på. I klummen er opskrifter på stegte efterårsfisk marineret i æblecidereddike med græskar og æble samt porrevinaigrette.

Skriv en kommentar

Required fields are marked *

*
*

%d bloggers like this: