Bønnesalat fra I love Nem Vegetarisk. Foto Line Falck, 2012
De første smagfulde og lækre skud er allerede kommet et godt stykke op af jorden: asparges, rabarber, purløg, løvstikke, ramsløg, brændenælder, friske bøgeblade og meget andet fint bladgrønt. Det er ikke mad der mætter men det kan give et godt frisk pust til de gode vinterkartofler, kålen og de tørrede bønner, linser m.m. I min sidste klumme i Informations “Lidt forår på tallerknen” er der tre opskrifter fra bogen I love Nem Vegetarisk. Det er “Krydret grøntsags-og kartoffelgryde”, “Karrygrøntsager med linser” og “Bønnesalat med æg, avokado og persille eller andre friske grønne urter”.
Katrine Klinken - Værs’go’ og spis! 