Slow Food afholder hvert andet år i oktober en stor international madevent Terra Madre & Salone del Gusto i Torino i Norditalien. I år var jeg med for femte gang. Det er dage hvor jeg bliver bekræftet i at idegrundlaget bag græsrodsbevægelsen stikker dybt. Slow Food handler om nydelse og god kvalitet er alles ret […]
Af Katrine Klinken
|
Also posted in Årstidens mad og opskrifter
|
Tagged Biodiversitet, Family farming, Fødevareindustrien, Gryde med lam, IFAD, Lokal mad, Mangfoldighed, rødder og kål, Slow Food bevægelsen, Slow Foods idegrundlag, Terra Madre
|
Jeg blev høj til et fagligt møde om projektet gamle danske bælgfrugter iværksat af Foreningen Frøsamlerne. Der er en mangfoldighed af danske bønner og ærter, som jeg aldrig før har oplevet, smagt eller arbejdet med. Hvorfor så mange kikærter når vi har mange smagsoplevelser i vores lokale frø? – vel fordi de skal dyrkes! I min madklumme i […]
Min madklumme i Information i lørdags handlede om hvor vigtigt det er, at vi passer på kulturteknikker til at dyrke og fremstille god mad. Det er en del af den madkamp, som Slow Food bevægelsen arbejder for. I madverdenen er der meget fokus på innovation og nyheder/mode, men måske er det vigtigere at få viderebragt […]
Lørdag 13.juli 2013 bragte Politiken min kronik: “Udvikling af lokal mad skal støttes politisk”. Der er brug for at en ændret madkultur, hvor små producenter og lokal mad får fodfæste, så den mulitinationale fastfoodkultur ikke skal kvæle os i dårlig kvalitet.
Af Katrine Klinken
|
Also posted in Uncategorized
|
Tagged Co-producent, Fastfoodkultur, Fødevarekvalitet, Kritisk forbruger, Kronik, Kronik i Politiken, Kvalitet, Kvalitetsbevidsthed, Lokal mad, Medproducent, Politisk støtte til lokal mad, Smagsoplevelse
|
Et af de vigtigste mål med arbejdet i Slow Food-bevægelsen er, at alle har ret til ordentlig mad hver dag. Måden overindustrialiseret mad produceres, distribueres og forhandles på giver ikke den nydelse som mennesker trives bedst med. At nyde bør ikke kun være forbeholdt de få. At have mulighed for at spise, smage og nyde […]
Af Katrine Klinken
|
Also posted in Værs'go' og spis - klummer fra Information
|
Tagged Andelår, Andelår med kvæde, Anderillette, Kvæde, Nydelse, Ret til mad, Rillette, Salone del gusto og Terra Madre, Slow Food, Slow Food bevægelsen, Terra Madre
|
Denne uges klumme i Information handler om oplevelser fra den store Slow Food event i Torino. En event med holdninger, smag og uniformerede soldater.
De seneste dage har jeg deltaget i konferencen Särimner i Jämtland. Särimner er en årlig tilbagevendende konference for madhåndværkere, der blev afholdt for 16. gang. Arrangørerne af konferencen er Eldrimer, der arbejder med at give kundskab og inspiration til små produktioner af madhåndværk. Madhåndværk Ved madhåndværk forstås et unikt produkt fra en mindre producent med […]
Ved at højne kvaliteten af vore madvarer, tilberede dem godt og give os tid til at nyde dem, bringer vi med enkle midler større glæde ind i hverdagen. Det er filosofien bag Slow Food, der er en non-profit medlemsbaseret organisation, der arbejder for, at alle skal kunne få god, ren og retfærdig mad. Slow Food […]
Katrine Klinken - Værs’go’ og spis! 