Category Archives: Uncategorized

Fastelavnsboller

              Foto Line Falck fra Børnenes Bagebog, af Katrine Klinken, Politikens Forlag, 2015  FASTELAVNSBOLLER MED CREME OG GLASUR  TIL 16 STK. DEJ 200 g smør 1 1/2 dl mælk 50 g gær (1 pakke) 350 g hvedemel (ca. 6 dl) 1 knivspids groft salt 2 spsk sukker 1 æg lidt […]

Tak for et godt år 2015 med masser af madaktivitet

Mit år med mad, råvarer, madhånværk og formidling af det har været travlt og spændende. Det er blevet til 3 nye madbøger, 52 x Katrines køkken i ugebladet Hjemmet”, 8 x “Mad med Klinken” i FOA’s fagblad, artikel til Oxford Symposium on Food and cookery, møder med Slow Food, madrejser, vinsmagninger, køkkenundervisning på børnemadskole i […]

Har mad en historie ?

“Alletiders historie” i P1 med Karen Secher 2.december handlede om mad og historie. Madhistoriker Else-Marie Boyhus er aktuel med bogen “Historisk Mad” der sætter det gastronomiske i historisk perspektiv og giver inspiration til mad og madhåndværket i dag – noget der skal læres videre og deles med de næste generationer for ikke at uddø. I […]

Et godt arbejdsliv

Svendebrev, medalje og flidspræmie: Køkkenchefens håndbog – 1988 Det er er 25 år siden jeg fik svendebrev som kok. Og efter sommerferien for 10 år siden blev jeg selvstændig og gik freelance. I foråret fyldte jeg 50 år. Det er bare jubilæums-tal, men det er svært ikke at evaluere lidt på den tid der er […]

Lokale madinitiativer skal støttes politisk

Lørdag 13.juli 2013 bragte Politiken min kronik: “Udvikling af lokal mad skal støttes politisk”. Der er brug for at en ændret madkultur, hvor små producenter og lokal mad får fodfæste, så den mulitinationale fastfoodkultur ikke skal kvæle os i dårlig kvalitet.

En drøm om en ny madverden!

Min kommentar på ernaeringogsundhed.dk handler om, hvor vigtigt det er at vi  gør noget for at få et fødevaresystem med ordentlig mad til alle i verden. At gøre lidt på en anden måde, er lang bedre end ingenting! I Information er emnet blevet debatteret og et indlæg i forlængelse af kommentaren kan læses her: Ordentlig mad til […]

Mad gør glad!

I denne kommentar til hjemmesiden “Ernæring- og sundhed” gør jeg opmærksom på det vigtige i at være glad for at spise og ikke kun tænke på de mange moralske sider af at spise sundt – altså når sundhedsbegrebet er snævert betragtet. Nyd hver en bid til de mange af sæsonens mad-sammenkomster – at dele og nyde sammen […]

Det praktiske skal ikke tales ned

Hurtig god mad er en illusion

Blogger i denne måned om hurtig mad på Fødevareministeriets hjemmeside og her er et indlæg der handler om at god mad tager tid!

Gå hjem efter skole og lav grød!

Den næste månedes tid blogger jeg om børn og unges forhold til hurtig mad i forbindelse med Fødevareministeriets kampagne på hurtigmums.dk. Læs mit første indlæg om grød.