Leverpostej og godt med indmad

Det er godt at få andet end hakket kød og bøffer, som de fleste foretrækker, når det kommer til kødspiseri. Jeg er vild med indmad:  tunge, brisler, hjerte og meget andet .. når det kommer fra et dyr der har haft et godt liv og spist ordentligt. I sidste uge bragte Information mit lille skriv  “Indmad […]

Et godt hoved

På flere restauranter er man begyndt at servere hoveder. Jeg har på restaurant BROR i København fået hornfiskehoved der ikke skal spises men bruges til anretning med hornfiskens kød, mens man kan spise af et helt lammehoved. Princippet om at vi ikke skal smide mad ud men spise fra  “nose to tail” bliver her taget […]