”Quality means doing it right when no one is looking” citat af Henry Ford. Da jeg for nyligt var på ferie i Frankrig, var det forfriskende at smage nyt når man går ud og spiser, men jeg vælger også de mange klassiske retter, der opleves helt anderledes, når de er lavet med godt håndværk. Når det […]
Det handler om at få fat i gode råvarer – det skrev jeg lidt om i madklummen i Information i lørdags. Opskrifter kan inspirere og give retningslinjer, men når man vil have god mad i hverdagen gælder det også om at have et godt basisvarelager og at få et system til at skaffe friske madvarer […]
Lørdag 13.juli 2013 bragte Politiken min kronik: “Udvikling af lokal mad skal støttes politisk”. Der er brug for at en ændret madkultur, hvor små producenter og lokal mad får fodfæste, så den mulitinationale fastfoodkultur ikke skal kvæle os i dårlig kvalitet.
Af Katrine Klinken
|
Lagt i Madevents og Slow Food aktiviteter, Uncategorized
|
Also tagged Co-producent, Fastfoodkultur, Fødevarekvalitet, Kritisk forbruger, Kronik, Kronik i Politiken, Kvalitetsbevidsthed, Lokal mad, Medproducent, Politisk støtte til lokal mad, Smagsoplevelse
|
Den lokale grønthandler på stenbroen har hentet grønt fra mindre lokale producenter. For tiden er der grønne og hvide asparges, rabarber og ramsløg. Det er forår og en god årstid til at gå andre veje end blot de nemmeste: det handler ugens madklumme i Information om. I linket er også opskrifter på “Smørstegt fiskefilet med […]
De seneste dage har jeg deltaget i konferencen Särimner i Jämtland. Särimner er en årlig tilbagevendende konference for madhåndværkere, der blev afholdt for 16. gang. Arrangørerne af konferencen er Eldrimer, der arbejder med at give kundskab og inspiration til små produktioner af madhåndværk. Madhåndværk Ved madhåndværk forstås et unikt produkt fra en mindre producent med […]
Ved at højne kvaliteten af vore madvarer, tilberede dem godt og give os tid til at nyde dem, bringer vi med enkle midler større glæde ind i hverdagen. Det er filosofien bag Slow Food, der er en non-profit medlemsbaseret organisation, der arbejder for, at alle skal kunne få god, ren og retfærdig mad. Slow Food […]
Katrine Klinken - Værs’go’ og spis! 