Slow Food afholder hvert andet år i oktober en stor international madevent Terra Madre & Salone del Gusto i Torino i Norditalien. I år var jeg med for femte gang. Det er dage hvor jeg bliver bekræftet i at idegrundlaget bag græsrodsbevægelsen stikker dybt. Slow Food handler om nydelse og god kvalitet er alles ret […]
Af Katrine Klinken
|
Lagt i Årstidens mad og opskrifter, Madevents og Slow Food aktiviteter
|
Also tagged Biodiversitet, Family farming, Fødevareindustrien, Gryde med lam, IFAD, Mangfoldighed, rødder og kål, Slow Food bevægelsen, Slow Foods idegrundlag, Terra Madre
|
Min seneste klumme i dagbladet Information hedder “På besøg i det finske verdenskøkken”. Efter et besøg i Helsinki og omegn oplevede jeg helt unikke serveringer lavet af lokale råvarer og inspirerede af det moderne internationale køkken. Det gør hele forskellen, når lokale råvarer i sæson er i centrum i et måltid. Den globale bevægelse der handler om […]
Af Katrine Klinken
|
Lagt i Årstidens mad og opskrifter, Restaurant tips, Værs'go' og spis - klummer fra Information
|
Also tagged Bistro Sinne, Finsk køkken, Fiskars, Helsinki, Malmård, Perho Helsinki Culinary School, Restaurant Ask, Restaurant Chef and sommelier, Sødt maltbrød med rug, Slow Food Helsinki
|
Lørdag 13.juli 2013 bragte Politiken min kronik: “Udvikling af lokal mad skal støttes politisk”. Der er brug for at en ændret madkultur, hvor små producenter og lokal mad får fodfæste, så den mulitinationale fastfoodkultur ikke skal kvæle os i dårlig kvalitet.
Af Katrine Klinken
|
Lagt i Madevents og Slow Food aktiviteter, Uncategorized
|
Also tagged Co-producent, Fastfoodkultur, Fødevarekvalitet, Kritisk forbruger, Kronik, Kronik i Politiken, Kvalitet, Kvalitetsbevidsthed, Medproducent, Politisk støtte til lokal mad, Smagsoplevelse
|
Min kommentar på ernaeringogsundhed.dk handler om, hvor vigtigt det er at vi gør noget for at få et fødevaresystem med ordentlig mad til alle i verden. At gøre lidt på en anden måde, er lang bedre end ingenting! I Information er emnet blevet debatteret og et indlæg i forlængelse af kommentaren kan læses her: Ordentlig mad til […]
I bogen Måltider har jeg prøvet at samle mine erfaringer fra mit faglige virke som restaurantkok, kantineleder, mor i en stor familie, hjemkundskabslærer, madskribent og kogebogsforfatter til mere end 20 kogebøger. Igennem mit køkkenliv hjemme og i en stribe professionelle køkkener har jeg samlet en stribe opskrifter, menuer, typer af måltider og måder at spise på, som jeg […]
Den seneste klumme i Dagbladet information handler om hvor vigtigt lokalt dyrket og produceret mad er – også selv om økologi er fint, kan maden sagtens komme fra store produktioner der ikke giver større biodiversitet eller støtter en lokal økonomi. Hvis alle gør bare lidt på en anden måde omkring måltidet, kan det blive til store […]
Katrine Klinken - Værs’go’ og spis! 