Godt madhåndværk

”Quality means doing it right when no one is looking” citat af Henry Ford. Da jeg for nyligt var på ferie i Frankrig, var det forfriskende at smage nyt når man går ud og spiser, men jeg vælger også de mange klassiske retter, der opleves helt anderledes, når de er lavet med godt håndværk. Når det […]

Mad, der holder

  Min madklumme i Information i lørdags handlede om hvor vigtigt det er, at vi passer på kulturteknikker til at dyrke og fremstille god mad. Det er en del af den madkamp, som Slow Food bevægelsen arbejder for. I madverdenen er der meget fokus på innovation og nyheder/mode, men måske er det vigtigere at få viderebragt […]

Tid med børn i køkkenet

“De skal snitte, dufte, smage, stege, koge, pille… lære” sådan hed madklummen i Information op til efterårsferien. Det var en opfordring til at tage børnene med i køkkenet og lære dem madhåndværket. Det tager tid at lære, men det er værd at bruge tid på at få styr på madlavningen. Fødevareindustrien får ikke eneret på […]

Børnenes Køkken

Så er den her: Børnenes Køkken med over 300 nemme opskrifter. Som kok bestemmer du ikke kun, hvad du vil lave, men også hvordan maden skal smage. Du kan bruge din kreativitet og fantasi. At kunne lave mad giver frihed og selvtillid. Der er mange ting, man skal have styr på i et køkken: Dørslag, bagepulver […]

Lad os lave mad sammen

Til efteråret skal jeg igen, efter nogle års pause, undervise store børn på 11-13 år på grundkursuset “Måltider”  i Københavns Madhus. Det skal handle om gode råvarer i sæson, madhåndværk, smag, madoplevelser og fællesspisning. Jeg glæder mig og håber, at dette vil være med til at videreudvikle ideen om et “Børnenes Madhus” i Københavns Kommune. Vi […]

Det praktiske skal ikke tales ned

Madhåndværk med sjæl

De seneste dage har jeg deltaget i konferencen Särimner i Jämtland. Särimner er en årlig tilbagevendende konference for madhåndværkere, der blev afholdt for 16. gang. Arrangørerne af konferencen er Eldrimer, der arbejder med at give kundskab og inspiration til små produktioner af madhåndværk. Madhåndværk Ved madhåndværk forstås et unikt produkt fra en mindre producent med […]