Tag Archives: Madspild

Spiritus er en smagsforstærker

Rester er også sjatter der ikke er drukket op. I weekendens klumme i Information har jeg kommet vin og spiritus i en gryderet, i grønsagerne og i kage. Gæret drue- og frugtsaft giver både krydring og fylde til en ret. Kan man ikke tåle alkohol, kan den koges. Når den småkoger i f.eks. en gryderet […]

Plukke-mad

Det er tid til at spise op. Ryd op i skuffer og skabe og “pluk” af rester fra højtiden og brug dem i god hverdagsmad. Steg grove grøntsager i rester af fedt fra julens and og gås. Bland kerner og frø med havregryn og bag sprød granola. Eller lav plukfisk med jordskokker og krydderurter. Det […]