Min store kogebog “Måltider” udkom i maj 2012 og er mine greatest hits og en moderne grundkogebog. I bogen er en dejlig opskrift på sild: Gin- og enebærmarinerede silde med citron. Lige nu har flere fiskehandlere lækre saltede sild i tønde – de er i dag saltede i plastikspande. Der er hvad man kalder gammeldags modnede sild […]
Af Katrine Klinken
|
Lagt i Årstidens mad og opskrifter
|
Also tagged Bogen Måltider, Enebær-sild, Gammeldags modnede sild, Gin- og enebærmarinerede sild, Gin-sild, Grundkogebog, Julesild, Klinkens greatest hits, Marinerede sild, Sild, Spegesild, Tøndesild
|
Til efteråret skal jeg igen, efter nogle års pause, undervise store børn på 11-13 år på grundkursuset “Måltider” i Københavns Madhus. Det skal handle om gode råvarer i sæson, madhåndværk, smag, madoplevelser og fællesspisning. Jeg glæder mig og håber, at dette vil være med til at videreudvikle ideen om et “Børnenes Madhus” i Københavns Kommune. Vi […]
Af Katrine Klinken
|
Lagt i Årstidens mad og opskrifter, Børn og mad
|
Also tagged At smage, Børn i køkkenet, Fællesspisning, Grill, Grundkogebog, Kokkeskole, Lær at lave mad, Madhåndværk, Madlavning, Madlavningsmetoder, Madlavningsundervisning, Madmesse i Århus, Madskole
|
Drop kedelige købekager og bag selv! Det er ikke svært og behøver ikke tage længere tid end at gå på indkøb, hvis man bare har ingredienserne i hus. Her er en superenkel opskrift på Brownies fra min bog Måltider. Børn kan også let lave kagen. Hertil er danske jordbær som lige er kommet frem. Bogen […]
I bogen Måltider har jeg prøvet at samle mine erfaringer fra mit faglige virke som restaurantkok, kantineleder, mor i en stor familie, hjemkundskabslærer, madskribent og kogebogsforfatter til mere end 20 kogebøger. Igennem mit køkkenliv hjemme og i en stribe professionelle køkkener har jeg samlet en stribe opskrifter, menuer, typer af måltider og måder at spise på, som jeg […]
Min kommentar på ernaeringogsundhed.dk handler om, hvor vigtigt det er for skolebørn at spise sammen i hverdagen.
/>Vi er godt inde i det nye år, og de mørkeste uger på året er overstået. Det er en sej tid, hvor jeg aldrig frivilligt ville byde mig selv eller andre afvænning, kure eller urimelige forandringer. Tænker, at dét er som gamle dages faste, og en måde at vise sin personlige styrke og disciplin på […]
Blogger i denne måned om hurtig mad på Fødevareministeriets hjemmeside og her er et indlæg der handler om at god mad tager tid!
Katrine Klinken - Værs’go’ og spis! 