Tag Archives: Marinerede sild

Julemad der skal ha’ tid

Julemaden er allerede i butikkerne og man kan nå at blive træt af det. Men alt juleriet mindede mig om, at noget julemad der kræver tid skal sættes i gang nu. Det er tid til at lave honningkagedej, snaps og kryddersild, som får mere smag af at lagre de næste mange uger før jul. Opskrifterne på […]

Sild er gode

“Sild skal spises med kniv og gaffel” hedder weekendens madklumme i Information. Her er bl.a. opskrift på cremede sild med æble og peberrod, bolle med matjesfilet og Janssons Fristelse med ansjoser. Sild og ansjoser er gode at have i køleskabet og med enkelt tilbehør som rugbrød, æg, kål, porrer og kartofler kan man hurtigt få […]

Julesild fra mit hjertebarn bogen “Måltider”

Min store kogebog “Måltider” udkom i maj 2012 og er mine greatest hits og en moderne grundkogebog. I bogen er en dejlig opskrift på sild: Gin- og enebærmarinerede silde med citron. Lige nu har flere fiskehandlere lækre saltede sild i tønde – de er i dag saltede i plastikspande. Der er hvad man kalder gammeldags modnede sild […]