Eksotisk variation

Den seneste tid har jeg været fristet til at købe importerede frugter og grønsager. Det er den sejeste tid af året at komme igennem hvis man holder sig strengt til årstidens lokale råvarer – især når det drejer sig om grønsager, som stadig kan være gode men som vi har haft i månedsvis. I min madklumme  i […]

Mere godt end bare surt – om eddike

Tilsmagning af maden med citronsaft og god eddike er forfriskende, godt til at løfte en smag og derfor en smagsforstærker som f.eks. salt. Ud over det sure giver god eddike en række smagsindtryk og aromaer fra den frugt eller vin den er lavet på. I klummen er opskrifter på stegte efterårsfisk marineret i æblecidereddike med […]

Slow Food handler om mere end slow cooking!

Ved at højne kvaliteten af vore madvarer, tilberede dem godt og give os tid til at nyde dem, bringer vi med enkle midler større glæde ind i hverdagen. Det er filosofien bag Slow Food, der er en non-profit medlemsbaseret organisation, der arbejder for, at alle skal kunne få god, ren og retfærdig mad. Slow Food […]