Sild er godt!

De bedste marinerede sild kræver tid til modning og derefter marinering. Derfor skal man allerede nu så småt tænke på sild til påskebordet. I min klumme i Information er der tre meget forskellige sildeopskrifter. Nibe Kaaglaugs Kyndelmisse-sild er lavet af gammelsdags saltede sild, der udvandes og marineres i en krydderlage, der gør dem meget velsmagende. Den enkle […]

Sild er gode

“Sild skal spises med kniv og gaffel” hedder weekendens madklumme i Information. Her er bl.a. opskrift på cremede sild med æble og peberrod, bolle med matjesfilet og Janssons Fristelse med ansjoser. Sild og ansjoser er gode at have i køleskabet og med enkelt tilbehør som rugbrød, æg, kål, porrer og kartofler kan man hurtigt få […]

Julesild fra mit hjertebarn bogen “Måltider”

Min store kogebog “Måltider” udkom i maj 2012 og er mine greatest hits og en moderne grundkogebog. I bogen er en dejlig opskrift på sild: Gin- og enebærmarinerede silde med citron. Lige nu har flere fiskehandlere lækre saltede sild i tønde – de er i dag saltede i plastikspande. Der er hvad man kalder gammeldags modnede sild […]