Spirede hvidløg – “hvidløgspurløg” er fine at bruge om vinteren. Foto Klinken 2015
Mit skriv i weekendens Information handler om hvidløg. På denne tid af året skal man lige se sig lidt omkring for at få velsmagende hvidløg, og når de er rå skal de presses lige før brug. Lige nu kan man få hvidløg til at spire, og spirene kan bruges som purløg med ekstra smag. Hvidløg er godt og kan bruges på så mange måder. I klummen er der opskrift på den klassiske, kolde mousse “brandade de morue” lavet af klipfisk med hvidløg, og aïoli der er en cremet hvidløgsdressing der kan bruges i varme retter som fiskesuppe og som dip til rå eller kogte vintergrøntsager. Enjoy!
Danske tørrede økologiske hvidløg fra Faxe, som kan købes bl.a. på lokale markeder, i Coop og på hjemmesiden “Hvidløg og vin” Foto Klinken 2015
Og til sommer kan vi igen få dejlige friske danske hvidløg – så slå til når de er fremme igen.
Friske hvidløg på Bondens Marked i juli. Foto Klinken 2014
Katrine Klinken - Værs’go’ og spis! 