Vi er midt i frugtsæsonen og der er masser af vidunderlige frugter, som kan spises som de er eller bruges i salater eller til at sylte og bage. I det danske køkken er der lang tradition for at bruge æbler i det salte køkken f.eks. æbleflæsk og i and, karrysild og karrysuppe. I mange asiatiske […]
“De skal snitte, dufte, smage, stege, koge, pille… lære” sådan hed madklummen i Information op til efterårsferien. Det var en opfordring til at tage børnene med i køkkenet og lære dem madhåndværket. Det tager tid at lære, men det er værd at bruge tid på at få styr på madlavningen. Fødevareindustrien får ikke eneret på […]
Her er superlækre karamel-kanelsnegle, der er en amerikansk klassiker. Kagen eller sneglene bages up-side-down, hvor de bages som en hel kage i karamel, som vendes om og får en snasket karameloverflade med pecannødder. I denne opskrift er der fine opgaver i køkkenet til både store og små. Sticky buns Til 12 karamel-kanelsnegle Kanelsnegle: 100 g […]
I kommentar på www. folkeskolens blog “ernæring og sundhed” skriver jeg at skolebørn skal have mere tid til maden i hverdagen. Skolen er under forandring og dagens måltider skal medtænkes i denne proces. Læs “Drop spisefrikvarteret” her.
Så er den her: Børnenes Køkken med over 300 nemme opskrifter. Som kok bestemmer du ikke kun, hvad du vil lave, men også hvordan maden skal smage. Du kan bruge din kreativitet og fantasi. At kunne lave mad giver frihed og selvtillid. Der er mange ting, man skal have styr på i et køkken: Dørslag, bagepulver […]
Der er mode i mad. Min klumme i denne weekend i Information hedder “Fra tunmousse til søpindsvin-tiderne skifter i gryderne”. Her opskrift på “Bygotto med græskar og appelsin” samt “Lakridssmåkager”.
For tiden arbejder jeg med ny udgave af Børnenes Køkken der er en stor basis-børnekogebog. Mange bruger bogen til at lære at lave mad – også voksne. I den nye udgave der kommer til sommer er en del af opskrifterne på slik og andre søde sager gået ud og udskiftet med nye opskrifter med mere […]
Det er godt at kunne lave mad, men nogen skal lære én det. For mange voksne er dagligdagen for travl til at være sammen med børnene i køkkenet og lære dem det at kende. Her i efterårsferien og de kommende mørke weekender er det oplagt at bruge tid på at give sine hverdagskompetencer videre til […]
Af Katrine Klinken
|
Also posted in Årstidens mad og opskrifter, Værs'go' og spis - klummer fra Information
|
Tagged Børn i køkkenet, Børn og madlavning, Blomme-æble crumble, Crumble, Crumble med æble, GoCook, Grøntsagsbouillon, Grundkøkken, Kartoffel-porresuppe, Kartoffelsuppe, Kålsnitning, Lær at lave mad, Lynstege, Madlavning, Snit kål, Wok med grønsager og hakket kød, Wok med kål
|
Til efteråret skal jeg igen, efter nogle års pause, undervise store børn på 11-13 år på grundkursuset “Måltider” i Københavns Madhus. Det skal handle om gode råvarer i sæson, madhåndværk, smag, madoplevelser og fællesspisning. Jeg glæder mig og håber, at dette vil være med til at videreudvikle ideen om et “Børnenes Madhus” i Københavns Kommune. Vi […]
Af Katrine Klinken
|
Also posted in Årstidens mad og opskrifter
|
Tagged At smage, Børn i køkkenet, Fællesspisning, Grill, Grundkogebog, Kokkeskole, Lær at lave mad, Madhåndværk, Madlavning, Madlavningsmetoder, Madlavningsundervisning, Madmesse i Århus, Madskole, måltider
|
Drop kedelige købekager og bag selv! Det er ikke svært og behøver ikke tage længere tid end at gå på indkøb, hvis man bare har ingredienserne i hus. Her er en superenkel opskrift på Brownies fra min bog Måltider. Børn kan også let lave kagen. Hertil er danske jordbær som lige er kommet frem. Bogen […]
Katrine Klinken - Værs’go’ og spis! 