Velsmag fra planteriget

I min klumme “Gæstemad fra planteriget” i weekendens Information er der vinterretter, som der er brugt lidt ekstra tid på.  Man har en kokkefaglig udfordring, når man skal lave mad til en veganer med råvarer der kun kommer fra planteriget. F.eks. kan man ikke bruge æg med sine mange køkkentekniske egenskaber. Smagen umami er let […]

God mad og husholdning hænger sammen

Man skal have gode råvarer, håndværksmæssige færdigheder og kulinariske ideer,  når man skal lave god mad – ikke mindst i hverdagen, men man skal også vide noget om håndtering af maden, hygiejne og – ja, være en god husholder. Lige nu har Fødevarestyrelsen en kampagne om at skylle salat og krydderurter før brug. Faktisk burde […]