Linser er gode at koge i gryderetter og supper
Denne uges klumme i Information hedder “Mindre kød – flere bælgfrugter!” De tørrede bælgfrugter er billige og har lang holdbarhed. Linser kan blot koges, mens bønner og kikærter skal sættes i blød først. De er alle med til at gøre maden mættende og fyldig. Spis mindre og bedre kød fra husdyrhold, der har haft et anstændigt liv. Drop kød som er industrielt fremstillet under forhold vi ikke kan være bekendt at byde dyr.
Min klumme i Information i sidste weekend handler om de lækre lyserøde stenbiderrogn og den gode torskerogn. Fiskeæg er i sæson på denne kolde tid af året, hvor vi har et meget begrænset udbud af friske råvarer. Og så er der en rigtig rar opskrift på kålpakker med fisk, ost og rødbedesalat.
Street food er ikke stort i Danmark, men man kan få en hurtig bid fra de lokale pølsevogne. Der er flere gode af slagsen i bl.a. København. Dem bør vi støtte frem for at vælge hurtige bidder fra store internationale kæder. Foreningen for pølsevognens bevarelse ønsker at vi får flere gode pølser og hotdogs af god kvalitet. Denne ugens klumme i Information handler om historien og udbuddet ved en pølsevogn.
Godt nytår til alle. Janaur behøver ikke være en kedelig mad-måned. Jeg synes det er dejligt at spise hverdagsmad igen, men her i den mørke tid er de fleste glade en invitation til et fælles måltid. I denne uges klumme i Information er der opskrifter på retter til en nytårskur – og de er med skaldyr. Både øster og muslinger er gode på denne tid af året.
Østers er gode i de kolde måneder
Nyd kødet, det stegte, grønsager, øl og kagen!
I denne kommentar til hjemmesiden “Ernæring- og sundhed” gør jeg opmærksom på det vigtige i at være glad for at spise og ikke kun tænke på de mange moralske sider af at spise sundt – altså når sundhedsbegrebet er snævert betragtet.
Nyd hver en bid til de mange af sæsonens mad-sammenkomster – at dele og nyde sammen er godt for krop og sjæl!
Chicago er en interessant madby. Efter et lille besøg i byen handler klummen i Information i denne uge om mine madoplevelser derovre. Her er alt – og især rigtig meget: både at vælge imellem og at spise sig igennem!
Den seneste klumme i Dagbladet information handler om hvor vigtigt lokalt dyrket og produceret mad er – også selv om økologi er fint, kan maden sagtens komme fra store produktioner der ikke giver større biodiversitet eller støtter en lokal økonomi. Hvis alle gør bare lidt på en anden måde omkring måltidet, kan det blive til store forandringer af fødevaresystemet – et gammel ordsprog lyder: “mange bække små gør en stor å”.
Farm with lots of greens in Loire Vally
En fremtid der kommer til at smage godt!
klar til køkkenarbejdet og folkekøkken i Saxkjøbing
Takker for et godt publikum til folkekøkken på Hotel Saxkjøbing 20.august – og alle med god appetit på det hele. Her er menuen og opskrifterne på retterne – så det er lige til at gå i gang i hjemmekøkkenet og lave sin egen mad. Det er altid i orden at sætte sit eget fingeraftryk på maden og gøre som man bedst selv kan lide!
Menuen var:
Appetizer Småt og godt på brød: crostini med tomat-aubergine-sardeller, miniboller med fiskesalat og peberrod, sprødt rugbrød med sensommersalat
Forret: Fiske- og skaldyrssuppe med blomkålsdressing med hvidløg (a la aïoli) og koldhævet brød
Hovedret: Braiseret tykkam i frisk æblesaft, salat med sommeræbler, varme grønsager lavet af friskhøstede grønsager, kartoffelsalat og masser af krydderurter
Sødt: Honningis og sprøde kager
Lagkagegilde:
Lagkage med blommer og vaniljecreme
Sprød lagkage og creme med grøn te (matcha) og sensommerhindbær
Chokoladelagkage med hasselnødder
Her er opskrifterne og billeder fra Folkekøkken i Saxkjøbing Læs mere
Det bedste lige nu er friske jordbær og helt frisk flydende nyslynget honning!
Min kommentar på ernaeringogsundhed.dk handler om, hvor vigtigt det er for skolebørn at spise sammen i hverdagen.
